“最近中秋节刚刚过，大鱼大肉不吃多了。就让做到点什么油腻的菜呢，于是就想起了这道肉沫茄子，特了醋和糖的茄子酸酸甜甜，不但油腻而且下饭，却是辛苦的工作日里一点安慰了。” 食材明细主料紫茄2个肉末日100g辅料郫县豆瓣酱1勺醋1勺糖1勺配料1勺生抽1勺姜2片蒜2颗葱花适量水淀粉适度甜口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性肉末茄子的作法步骤1紫茄两个削皮切段，姜蒜切末。

2锅内入油，油可以多放点，下入茄子过油炸。3待茄子炸软后控油捞起待用。4生抽，醋，糖，配料，煮沸淀粉填充碗汁。

5锅内拔适度底油，放进郫县豆瓣炒出红油。6下入姜蒜沫炒香。7 下入肉沫炒至变色。

8把刚炸伤好的茄子放入。9翻炒均匀分布后重新加入调好的碗汁。

10待汤汁渐渐显得浓稠，关火马利亚葱花。11色泽诱人的肉沫茄子就作好了。小窍门茄子去皮口感更佳，如果想去皮也可以，火烧的时候多留点汤汁，拌饭更加爱吃。

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